| スプラウト | |
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スプラウトのパワー |
| スプラウト栽培 「家庭菜園には興味があるけど、庭もないし、ベランダも狭いし、 貸し農園もちょっと。。。」という方も多いでしょう。 そんな方にお勧めなのが「スプラウト」です。 スプラウトは台所のちょっとしたスペースと容器を利用して 手軽に栽培が楽しめる正真正銘の野菜です。 スプラウト（sprout）は英語で新芽のことを指します。 「カイワレ大根」や「もやし」などもスプラウトの仲間です。  スプラウトの歴史は古く、平安貴族も食していたと言われています。 スプラウトという横文字の名前からは想像しにくいですね。 スプラウトは栄養価が高いことで今ちょっとしたブームになっています。 もともとはアメリカの国立ガン研究所を中心とした「デザイナーフーズ計画」 という国家プロジェクトが野菜や果物によるがん予防を研究し始めたこと で知られるようになりました。 同プロジェクトのタラレー医学博士はアブラナ科の野菜に含まれる 「グルコシノレート」という成分が体内で「スルフォラファン」という物質に 変化し、これが発ガンを予防するする効果があることを突き止めたのです。 そしてアブラナ科の中でもブロッコリーに「グルコシノレート」が多く含まれ、 さらに生育過程では発芽３日目にその能力が最大になることが発見されました。 その他スルフォラファンは、老化の原因ともなる活性酸素を撃退し、 ４０歳日本人の８０％が感染していると言われるピロリ菌を殺菌し、 さらに血圧や心臓の正常化にも貢献することが分かり一躍有名になったのです。 もともとスプラウトは未成熟な野菜ですが、 成熟した野菜の何倍もの栄養価と健康特性を持ち合わせているのです。 まさに小さな巨人といったところでしょうか。 そもそも野菜は収穫直後から栄養素が減少し、 店頭で売られているほうれん草などはビタミンが８０％も減少しているそうです。 それにくらべスプラウトは自宅で簡単に栽培でき、 摘み取ってからすぐに食べることができる点でも有効な野菜です。 主なスプラウトの種類はブロッコリー、クレス、レッドキャベツ、マスタード、 カイワレ大根、豆苗、ソバ、アルファルファ、大豆モヤシなどがあります。 それぞれスプラウトの種類によって栄養素は異なりますが、 成熟野菜と比べて栄養価の高い点では変わりません。 栽培方法も簡単です。浅めの容器にキッチンペーパーか布を敷き、 水で湿らせて種をまくだけです。 温度も常温で、発芽までは日光も必要ありません。 ただし、種の品質にばらつきが多くそれによって 生育状態が異なってきますので、 種を買うときは信頼できるお店でお買い求めくださいね。 こんなに手軽に栽培できて、 しかも安心・安全・栄養価抜群のスプラウトを試してみない 手はないと思いませんか？ 土いじりのできる本格的な家庭菜園を始める前に ちょっとした家庭菜園気分を味わってみるのも楽しいですよ。 台所で日々すくすく伸びるスプラウトを見ながら家族で成長を楽しむのも 家庭菜園の楽しみの一つです。是非試してみてくださいね。  是非食卓を新芽の香りで彩ってみてください。 |
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